La Vernaccia ed i Formaggi di Fossa: Loc. Colle di Val d'Elsa (Siena)
Colle Val d'Elsa è molto famosa in tutto il mondo per alcuni cibi e vini alquanto particolari. La zona del Senese è da sempre meta di un turismo enogastronomico particolare, in cui i classici sapori Toscani si mescolano con alcune tipicità locali.
Il Chianti dei Colli Senesi, è un vino di colore rosso rubino dal sapore intenso con una gradazione di 11,5%.
La Vernaccia di San Gimigniano, vino bianco a tutto pasto, dall'intensa gradazione e dal sapore caratteristico.
Indimenticabili anche i formaggi, il Pecorino Toscano, il Pecorino di Fossa, che prende il suo nome dalla particolare stagionatura fatta in antiche fosse, fatte di tufo e scavate nel terreno.
Tipici di questi luoghi sono il Marzolino (formaggio fatto appunto tra i mesi di Marzo ed Agosto) ed il Pecorino in Foglia, chiamato così perchè nel suo sapore si ritrovano i sentori di noce e fico, le cui foglie vengono appunto usate durante la stagionatura del formaggio
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