INFORMAZIONI
Via del Tirreno, 20/23
(Livorno)
Tel. 0565-745992
Fax. 0565-746812
Cell.
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Direttamente sulla spiaggia, con un arredo elegante sobrio e discreto, il ristorante Miramare ha una linea di servizio adeguata e coerente, senza inutili orpelli cerimoniali, teso solamente a mettere a proprio agio i clienti. La carta dei vini è strutturata per integrarsi al progetto gastronomico, tenendo conto della realtà del nostro territorio e di una accurata ricerca, di vini italiani ed internazionali, con caratteristiche e particolarità tali da rendere interessanti le proposte di abbinamento. Il servizio dei vini è discretamente professionale, senza quella esagerata “liturgia” che imbarazza i clienti meno vicini al mondo enologico.
La Cucina
Il Progetto Gastronomico è incentrato sui prodotti del mare, in stretta osservanza con l’offerta del mercato giornaliero di pesce fresco, soprattutto del pescato locale: pesci, crostacei, molluschi e frutti di mare abbinati a erbe, spezie e verdure, con oculata scelta e semplicità. Il menù, completato da piatti stagionali di carne, cacciagione, verdure e frutta del territorio, nell’insieme esprime l’identità della nostra cultura agricola e produttiva. Una cucina molto legata alle radici della Costa degli Etruschi, espressione di quella marinara livornese che, per secoli, è stata notevolmente influenzata dalle culture di tutto il Mediterraneo e, prima della fine delle bonifiche, grazie all’immigrazione, si è ulteriormente arricchita.
Non si esclude che, nel contesto del mercato globale, per la creatività dello chef o la richiesta dei clienti, si possano utilizzare prodotti di alta qualità provenienti da lontano e fuori stagione. Sono inoltre utilizzate alcune tecniche di cottura del pesce frutto di una recente ricerca svolta a Tokio e Parigi dallo chef.
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