42° Sagra della porchetta MONTE SAN SAVINO

Data: 9 settembre
Tipologia: Sagre e Fiere
Luogo: Monte San Savino

Dal 7 settembre al 11 settembre 2005

L’Associazione Commercianti di Monte San Savino, in collaborazione con la Provincia organizza dal 7 all'11 settembre 2005 un evento dedicato al più ghiotto dei prodotti della gastronomia locale: la Sagra della Porchetta.
Il suggestivo paesino della Valdichiana ospiterà gli stands delle maggiori aziende locali, ove potremo gustare il delizioso arrosto di maiale e fegatelli insieme a molte altre specialità del posto, tra cui formaggi, olio, salumi e vino. L’importanza della porchetta nell’ambito del panorama gastronomico italiano è indiscutibile, è infatti di un piatto estremamente diffuso soprattutto nelle sagre di paese, dove si contano numerosi i banchi dei venditori ambulanti.
Secondo la migliore delle tradizioni la carne deve essere cotta nel forno a legna, così da mantenere inalterato il sapore, deciso e genuino; il maialino viene riempito con aglio, finocchio, sale, pepe e pezzi di fegato, i cosiddetti fegatelli, e lasciato rosolare finchè la superficie esterna non assume il classico colorito marrone scuro. Detta superficie formerà così la crosta, croccante e saporita, mentre internamente, carne e fegatelli divengono morbidi e gustosi, imbevendosi dell’aroma delle spezie aromatiche.
La porchetta viene solitamente consumata al naturale, è comunque usanza tipica delle feste di paese preparare dei panini ripieni, in genere rosette, farcendoli con un ripieno di fette di carne arrosto o semplicemente fegatelli.