SAGRA DELL'ACQUA COTTA A CANA

Data: 12 settembre
Tipologia:
Luogo: Pistoia

SAGRA DELL'ACQUA COTTA A CANA
Acqua cotta, sapori dalla Maremma
Grosseto, Cana
Sbaglia chi pensa di venire a Cana e celebrare la bevanda dal colore trasparente e cristallino. Qua si celebra un piatto prelibato e gustoso tipico della tradizione gastronomica maremmana: l'acqua cotta. Questo piatto nasce dalla tradizione contadina, dei carbonai e dei pastori maremmani, e quindi nasce come piatto povero, preparato con quello che un tempo poteva offrire la terra, l'allevamento di animali e il lavoro dei campi. E come sempre accade, le pietanze del mondo povero sono di gran lunga saporite, nonostante la semplicità della ricetta. Gli ingredienti base sono verdura, cipolla, pomodoro, olio, pane abbrustolito e un uovo. Anche se oggi sono stati aggiunti ingredienti come funghi e pancetta, per offrire un gusto più incisivo e deciso senza tuttavia tradire la semplicità originale.