Corso per degustatore di cioccolato (Firenze)

Data: 24 settembre
Tipologia:
Luogo: Pistoia

Siete golosi e volete scoprire tutto sul cioccolato? Avete un ristorante, un locale o una pasticceria e vi piacerebbe saper spiegare qualcosa di più sul “cibo degli Dei” ai vostri clienti? Allora ecco il corso per voi: il Corso per Degustatore di Cioccolato che si terrà a Firenze dal 24 al 26 settembre 2004. Ad organizzarlo non poteva essere che Chococlub – Associazione Italiana Amatori di Cioccolato, l’originale realtà nata ad Alba nel 1998, ed oggi operante su tutto il territorio nazionale, con circa 12.000 associati. “Molti parlano di cioccolato e si improvvisano esperti – dice Davide Ferrero fondatore e presidente di Chococlub – purtroppo la realtà è che spesso agli stessi operatori del settore ristorazione-pasticceria manca un’attenta preparazione su questo alimento così particolare che incuriosisce ed appassiona i gourmet più attenti”. Il corso è stato studiato da Chococlub con la consulenza di docenti dell’Università di Pavia e ricercatori del C.I.S.Q.u.A (Centro Interdipartimentale sulla Sicurezza e la Qualità Alimentare), da sempre partner affiatati dell’Associazione. L’obiettivo è fornire all’appassionato gli strumenti basilari per imparare a conoscere il cioccolato, stimolandolo ad approfondire tali conoscenze nel corso del tempo, attraverso successivi corsi di livello superiore, che verranno organizzati nei prossimi anni, orientati alla formazione di veri e propri “Degustatori di Cioccolato”. Gli argomenti trattati, infatti, ed il rispettivo taglio didattico costituiscono la base formativa fondamentale per un approccio amatoriale, ma rappresentano anche il punto di partenza imprescindibile per chi intende sviluppare un approccio professionale. In particolare il 1° livello prende in considerazione: la pianta del cacao; la produzione del cioccolato; la degustazione; l’abbinamento con vini e distillati. Il Corso di 1° livello è stato lanciato da Chococlub la scorsa primavera e, a partire dall’autunno, rispondendo alla numerose richieste pervenute, Chococlub lo proporrà in diverse città italiane. A Firenze l’ambiente didattico sarà davvero speciale, infatti le lezioni serali (dalle 20.30 alle 22.30 circa) si terranno presso la Libreria Libri Liberi di via S.Gallo, un luogo raffinato ed elegante, che abbina il piacere del buon leggere al gusto del “Cibo degli Dei”. Ai momenti didattici condotti da un coinvolgente docente Chococlub saranno alternate degustazioni ed analisi di diverse tipologie di cioccolato e a fine corso i partecipanti saranno impegnati in una prova scritta sui temi trattati e correzione collegiale con approfondimento sulla degustazione. I partecipanti al corso riceveranno: l’attestato di partecipazione al Corso di 1° livello ed il diritto di accesso ai corsi di livello superiore; le dispense relative agli argomenti trattati; il set da degustazione di cioccolato, l’associazione a Chococlub.